荸荠：又名地栗、马蹄，因其形如栗子、马蹄，故名。斜塘荸荠以华莲村荸荠最为出名，该村产的荸荠皮色红如漆，有光泽，肉质白如霜雪，水分多，汁似椰液，清冽甘甜。果实形体大，特大者有如蟠桃，素有“华林荸荠”之说（斜塘华莲村，古谓华林村，近代志书中有记。）。荸荠可生吃，也可入菜。入菜时削去果皮，与猪肉炒食，味甚佳。

茨菇：也作慈姑，茨菰，慈菰，凫茨。茨菇的果实可作粮食，《汉书》中就有记述：“王莽末，南方饥谨，民庶群入野泽掘凫茨（茨菇）食之”。茨菇制成茨菇片以后，也成为上品。近年来，愈来愈多的人喜食茨菇，茨菇备受人们青睐。

红菱：“君到姑苏见，人家尽枕河。古宫闲地少，水巷小桥多。夜市卖菱藕，春船载绮罗。遥知未眠月，乡思在吴歌。”从晚唐诗人杜荀鹤（846年～907年）写的《送人游吴》诗可见1000多年之前，苏州菱藕之盛。“哥哥啊，几钿一斤斜塘藕，几钿称一斤嫩红菱。”“妹妹啊，三十二钿一斤斜塘藕，十六钿称一斤嫩红菱。”当代着名沪剧演员杨飞飞在传统戏《卖红菱》里的这几句唱词，更使斜塘菱藕在江浙沪地区闻名遐迩。

水红菱，又称“斜塘红”，皮色鲜红，果大汁多，肉质脆嫩，极适宜生吃。除红菱外，还有“斜塘小白菱”，它果体小，生四角，有一节手指大，壳薄易剥，果皮呈白绿色，因此得名“小白菱”。它生吃熟食皆宜，采菱后，浮于水面者，水份较多，果实白嫩，宜生吃；沉入水中者，果实成熟，水份较少，可熟食，烧熟后，清香扑鼻，肉质酥，味胜板栗。

水芹：清香脆嫩，茎叶柔软均可食用，生拌、炒食皆可，常在冬春蔬菜淡季采收上市。除了可食用外，水芹家族中的细叶水芹也常被作为水下观赏植物。

茭白：世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。秋季茭白水嫩，正是上市时节。茭白并非越壮硕越好，而是紧致不虚空、切片后直沉入水为佳。或许是因为茭白的质感与肉相似，因而在炒制茭白时必定要有荤为伴。茭白柔和的组织也极易吸收肉味，红焖的茭白肉片就是一道上等好菜。