夏季高温小心预防食物中毒

　   夏季来临，气温逐渐升高，各种病原微生物容易滋生繁殖，食物中毒进入易发、高发、突发期。食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。因此，预防食物中毒，保证身体健康和生命安全至关重要。

　　首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

　　(一)细菌性食物中毒、真菌中毒

容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。容易引起真菌类食物中毒的食物主要有毒蘑菇、玉米、花生、霉变的甘蔗以及霉变的大米。

(二)有毒动植物食物中毒

　　1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。

　　2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。

　　(三)化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

　　(四)在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯;未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

　　日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见，那么怎样预防食物中毒呢?应该主要做到以下几点：

　　1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。不喝生水或不洁净的水，最好是喝白开水。

　　2、保持厨房环境和餐具的清洁卫生。

3、选择新鲜、安全的食品和食品原料。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号(QS号)等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。

　　4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底，如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

　　5、尽量不吃剩饭菜，如需食用，应彻底加热。剩饭菜、剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。外购的熟肉制品食用前应彻底加热。

6、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下。

7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

　　8、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。

    9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

　　只要从以上几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而有效预防食物中毒，保证我们的身体健康和生命安全。